Encuentro internacional del Whisky
| 13 – 17 Junio 2025 | Bilbao |
BILBAO WHISKY TOPAKETA es una iniciativa de posicionamiento internacional de Bilbao como referente en el mundo del Whisky; un proyecto enfocado a bartenders, barmaids, hosteleros, locales y establecimientos de todo tipo y cualquier formato, baristas, cocineros, distribuidores, comunicación creativa, diseño, decoración e interiorismo, diseño industrial, moda y tendencias, medioambiente y ecología, moda, artes escénicas, etc., desde un punto de vista profesional y con el fin de conseguir la mejor actividad vinculada al sector y todos sus mundos paralelos.
La creación de un programa integral de acciones y actividades es la base estratégica del proyecto. Basándonos en el concepto global del WHISKY, crearemos valor mediante la formación de los profesionales, el conocimiento del producto gracias al apoyo de la industria, y el trabajo de los bartenders en el desarrollo de propuestas y elaboraciones, que se valorice la profesión, la cultura asociada, la creación de tendencias, las sinergias de estilo de vida y el reconocimiento de un sector de referencia global.
Un lugar de encuentro en el actual panorama global del Whisky, una revolución tranquila alimentada entre todas y todos, aportando nuestra experiencia y valores.
El Whisky como destilado se acerca mas al publico para seguir siendo el referente mundial. BILBAO posiciona el sur de Europa como el punto de encuentro internacional, para que todas y todos los que vivimos y disfrutamos del Whisky tengamos un espacio de trabajo y participación.
Dirección general y relaciones externas
Apasionado y conocedor del mundo del Whisky lleva al frente de @residence_bilbao desde 2003 habiéndolo convertido en referente en el ámbito de la coctelería y, especialmente, el Whisky. Socio fundador de @edaribilbao y colaborador de la destilería @bmoonshiners, además de ponente habitual en Basque Culinary Center, FIBAR, HIP e integrante del colectivo @mhassemblage.
Dirección de contenidos
Juan valls Bartender y empresario fundador de FIbar valladolid y propietario de el niño perdido y cul de sac, destaca su faceta docente y su continua implicación en el sector
Dirección adjunta
Barman de largo recorrido amante y estudioso del Whisky. Alterna su trabajo como consultor con la gestión desde 2001 de Dr.Lagaro, la coctelería con la mayor colección de whisky japonés a nivel estatal. Viajero y curioso anualmente visita distintas destilerías a lo largo del globo siendo tanto Japón como Escocia sus lugare favoritos de peregrinaje. Ha realizado distintas ponencias sobre coctelería, gestión y whisky en distintas ferias y certámenes tales como “Alimentaria”, “HIP” y “FIBAR”. Responsable de la linea editorial y alma mater de “Roger Whisky Wheel” el primer podcast nacional dedicado única y exclusivamente al whisky.
Dirección Craft Distillers y relaciones externas
DIRECCIÓN CRAFT DISTILLERS: BASQUE MOONSHINERS
La destilería local BASQUE MOONSHINERS reconocida internacionalmente por sus premiados whiskies de malta, con su Director Gerente, Jose Luis Navarro a la cabeza, será la destilería anfitriona y la encargada de hacer que los productores participantes se encuentren como en casa
Dirección internacional y de prensa
Enamorada del whisky y todo lo que rodea al destilado, Emma Briones es cofundadora de Todo Whisky, el portal de referencia de whisky en Español. Desde 2012 alterna su artículos en el blog con la evangelización de la cultura de whisky en redes sociales. En 2022 participó en la creación del libro “The Whisky cookbook”, como autora del capítulo sobre whisky español.
Reconocida como Highly Commended Communicator of the Year 2021 en los premios Icons of Whisky (RoW) de Whisky Magazine, es juez de los World Whisky Awards y escribe para The Whiskey Reviewer.
Bosco Torremocha, licenciado en derecho en la Universidad Complutense ha completado su formación en Harvard e IESE.
Es el Director Ejecutivo de la Federación Española desde 2010.
Antes dirigió la Federación de Bodegas de Jerez y trabajó en la Oficina Económica y Comercial de España en Londres.
Más allá de su actividad institucional participa con frecuencia en actividades docentes en distintos másters y universidades y como jurado en concursos nacionales e internacionales de vino y espirituosos.
Título:“How to filter good/bad craft Japanese whisky distillery” recorrido por las destilerías japonesas, analizando su origen y proyección a futuro.
José Gómez funda Sackman Spirits en 2017 destilando whisky de forma nómada hasta que en 2022 inaugura la primera destilería de Whisky en Madrid.
Sackman nació con la firme convicción de que en España debería existir la categoría de Whisky como tal ya que tenemos todo para poder conseguirlo: históricamente cultivamos grano, tenemos cultura destiladora y las más preciadas barricas para envejecer whisky en el mundo
El nombre Sackman evoca al Hombre del saco, Boogeyman, el coco, tiene mil nombres dependiendo del país.
Malta de calidad, molienda personal, fermentaciones largas y mucha precisión y cuidado en las destilaciones.
Todo para conseguir lotes pequeños, exclusivos y de altísima calidad: sólo puede salir bien.
Pretendemos poner en valor el Whisky Español como categoría sin morir en el intento.
Ponencia
Mesa redonda productores de españa
“Profesionaliza tu cata: Influencia del agua en la evolución del perfil aromático del Whisky. Un análisis químico detallado”
“The making of the temple of whisky”Historia y vicisitudes de gestión y creación de La Whiskeria.
“¿Parecidos razonables?” Análisis organoléptico de las bebidas tradicionales japonesas y su influencia en el Whisky japonés.
Salvador atesora más de 20 años de experiencia profesional en el sector de vinos y destilados, en posiciones internacionales en Europa, América y Africa; trabajando para Moët Hennessy, Berry Bros. & Rudd, y actualmente Samson & Surrey.
Reconocido como “Keeper of the Quaich” en 2014 por la Asociación de Elaboradores de Whisky Escocés, tras dedicar más de 15 años a la divulgación de la cultura del whisky escocés en el mundo a través de catas, masterclasses y presentaciones en más de 25 países.
Desde 2018, su objetivo es descubrir y dar a conocer los destilados de EEUU, así como las destilerías artesanales/Craft.
Ponencia:
“Del alambique al mundo. Las claves para construir una red de distribución internacional”
Billy Abbott is a drinks writer, educator and presenter based in London. He began his drinks career in 2011, after a succesful decade working in IT and finance. Following his passion for great drinks, he changed careers and joined online retailer The Whisky Exchange as a writer. In the intervening years, his role has grown, seeing him become editor of The Whisky Exchange Blog and a senior writer for the Speciality Drinks group, and, as a WSET spirits educator, he now leads internal drinks training for the group. He is also The Whisky Exchange's ambassador, hosting tastings and seminars about all categories of drink. This has included being one of the lead presenters for Whisky Show 2020 & 2021, week-long real-life and online celebrations of whisky (and more). Along with his work at The Whisky Exchange, he is a freelance writer, presenter and educator, writing words, leading tastings and teaching people about drinks around the world. Since 2014, he has led Whisky Squad, a London-based whisky-tasting club that celebrated its 10th anniversary in 2020. He is also a judge for a number of international drinks competitions, covering whisk(e)y, rum, beer and Asian spirits. His work has been recognised with a Highly Commended nod in the Communicator of the Year category at the Icons of Whisky Awards 2020 and a win in the Rest of World region in 2021, and a shortlisting for the IWSC Spirits Communicator of the Year in 2020, 2021 and 2023. His first book - The Philosophy of Whisky - was published by the British Library in October 2021 and is available from all good bookshops as well as his own website, https://philosophyofwhisky.com. It was nominated for the Fortnum & Mason Debut Book award 2022. Billy also has his own blog, which he doesn't get much time to update, at https://spiritedmatters.com. You can find more about him at http://billyabbott.co.uk
Después de varios años trabajando en la industria tecnológica en Argentina, Pablo Goldbarg se mudó a la ciudad de Nueva York para realizar una Maestría en Estudios de Medios en The New School y comenzar una nueva carrera en cine y publicidad. Pablo escribió mucho, hizo algunos cortometrajes, formó una familia y se estableció en el área metropolitana de Boston. Luego, Pablo comenzó a explorar el mundo del whisky, primero como aficionado, luego como coleccionista, y luego organizando catas para las reconocidas tiendas Gordon’s Fine Wines & Liquor y Norfolk Wine & Spirits. En 2019, Pablo fundó Itinerante World Whisky, desarrolló la idea de una nueva embotelladora independiente dedicada exclusivamente a los whiskies del mundo y lanzó el blog de whisky en español Catador Itinerante. En lo más profundo de la pandemia, Pablo inició "Nocturno en Whisky", un podcast en vivo sobre whisky, sociedad y cultura con invitados de la industria del whisky, amigos y expertos en otras áreas. En 2022, Pablo inició una gira por Europa en busca de barricas de whisky para lanzar su embotelladora independiente. En 2023, con 50 episodios de podcast producidos, más de 100 artículos de blog y un viaje transformador, finalmente se materializa Catador Itinerante como una marca de whisky y un seudónimo. “Supuestamente entendiendo al whisky” es el primer libro publicado por Pablo, escrito originalmente en español, sobre lo que el autor llama los cinco dominios del whisky: ciencia, arte, personas, lugares e historias. A principios de 2024 Catador Itinerante lanza las dos primeras ediciones de whiskies y Pablo inicia un book tour por América Latina y España.
Licenciada en Ciencias de la Información, así como en Publicidad y Marketing por la Universidad del País Vasco. Trabajó en Medios de Comunicación hasta que decidió dar un giro a su carrera y ponerse al frente de Tonelería Gangutia hace más de 20 años. Cursó el máster de enología y Viticultura y, actualmente, compagina la venta de barricas con alguna charla en Escuelas de Hostelería, Cursos de verano o máster de destilados. El objetivo: reivindicar el importante papel de la madera.
En pleno corazón de La Rioja, Tonelería Gangutia lleva desde 1870 haciendo barriles para las mejores bodegas y destilerías. Su secreto, aunar tradición e innovación como la única forma de avanzar.
Embajador de las Marcas de Moet Hennessy en España,
Empece muy pronto en el mundo de la cocteleria, a falta de 7 meses para los 18 años ya estaba detrás de alguna de las mejores barras de Barcelona, pasando por Dry Martini o Mutis, y poco después especializando en Marketing y las bebidas alcohólicas.
Apasionado del mundo de los destilados y la cocteleria desde joven, con un interés por saber hasta el mas pequeño detalle, y poder transmitirlo, educar y formar ahora mismo es la rutina que me ocupa, y lo que de verdad llena mi día a día.
Fundador y gerente de DESTILERÍAS LIBER
Visionario, apasionado del whisky, este ingeniero químico apostó todo por hacer realidad su sueño. Producir el primer SINGLE MALT WHISKY español. Desde principios de los 2000, lidera la primera destilería española en producir este destilado. Cariño, método, tradición e innovación, son los términos que mejor definen la metodología que aplica a diario en su labor. Los reconocimientos internacionales recibidos por "Embrujo de Granada" y "LIBER Single Malt" son las mejores pruebas del buenhacer de esta destilería. No solo producen para su marca, son proveedores de whisky para muchos otros sellos que a lo largo de los años han confiado en DESTILERÍAS LIBER para desarrollar su producto.
Ponencia:
Historia Destilerías Liber
